歡迎使用本公司發明專利產品—太服鹵精。為更好地為您服務,特簡述一、二、三、四，供您參考使用。
一、鹵制品國情簡介:
中國的鹵制文化歷史悠久,其核心是配方,因而增食效果明顯,有益健康,最早成了達官貴人重要節日享受的美食。隨著開放改革,這一食品至今己成為大眾化食品。由此,少數經營者為迎合消費心理,降低成本,使用有害健康的瀝青脫毛、色素上色、鹽硝除臭,亂加有背傳統配方的其它物質,加工場所的臟、亂、差和嚴重微生物超標等等,反而成了人們健康的隱形殺手。其實,鹵制品的衛生、安全、有益,是由兩部分組成的。鹵制品的選料加工過程和配方較科學的鹵水。本品按省衛生廳審定的”企業標準”嚴格生產,把鹵制品的選料加工過程交由消費者自已負責,從而達到較理想的衛生,安全,有益健康的美食享受目的。
二、鹵品選料和加工方法:
本品主要用于鹵制豬、牛、雞、鴨肉和內臟,包括雞蛋、豆干和烹調、火鍋底料、燒烤,其它未作研究試用。選老嫩適中,新鮮干凈的肉類,帶皮毛的用植物松香和火燒處理,水泡后用刀刮洗干凈,放入開水中煮幾分鐘瀝干備鹵.內臟粗洗后用刀刮盡臭懸層,再洗后用干食鹽反復搓擦,徹底除去脹臭腥味,如加工量偏多,使用波輪洗衣機效果較好。總之,干凈的程度是用手試不打滑,聞無腥臭味。放入已開的水中煮5至10分鐘,起鍋又放入冷水中,肚.口條去掉白色層,腸切短破開除內油,洗凈瀝干備鹵。牛肉切成均等塊狀,放入常溫水中浸泡半小時除盡雜血,洗凈后用開水煮十分鐘左右瀝干備鹵。
三、鹵制方法:
凡20分鐘能熟好的“豆干、雞蛋、雞爪”類，鹵精與水的比例是1:3；凡60分鐘才熟好的“肉 、蹄、肚”類，鹵精的比例是1:4。二者一定要分開鹵。總之，從鹵水燒開計時，時間到鹵水蒸發量剛好消失20%-25%為宜（完全靠火的大小和經驗調整）。
具體操作方法：
先將鹵水倒入罐中，再按比例用本瓶量水加入與鹵精混合，再放入要鹵制的鹵品，上下攪動均勻后蓋好開火，從鹵水燒開計時，時間到即停火起鍋冷卻即可。本品凡鹵一次，其中色、香、味已消耗80%，如需連續鹵制，所余鹵水總量的80%視為水，再按比例直接加鹵精，如此連續使用。所有鹵熟的鹵品需冷到30℃內食用才能品到它的純香和無窮的回味。這是國內眾多仿冒品無法做到的。我們將從質量、衛生、安全上永遠一絲不茍，爭做國內一流，讓消費者認識到 購買“太服”永不上當的真理。
四、扼要提示:
鹵水與鐵鍋產生氧化,所鹵熟品易發黑,用高壓鍋鹵時短難入色、香、味。故用耐溫上釉陶瓷罐、鋁罐、不銹鋼罐和不帶壓力的高壓鍋為宜。如與仿冒品混用必亂配方更不宜。
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恩施州太服食品有限公司
2018年3月
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